Send artiklen Fisk og skaldyr med kendte kokke på Damende til din ven.
Gourmet: Så er der endnu en gang kokketræf på restaurant Damende. Denne gang er det Puk Lys-kjær Larsen og Jens Peter Kolbeck, der kommer på besøg.
HADERSLEV: Hvis du er til fisk og skaldyr, så er det måske værd at besøge restaurant Damende den 26. marts. Her har restauratør Allan Dam Didriksen nemlig arrangeret et kokketræf med de to kendte kokke, Jens Peter Kolbeck og Puk Lyskjær Larsen.
Sidstnævnte blev sidste år hædret med årets Champagnepris, som restaurationsbranchens egen organisation Horesta kalder danmarks største gastronomiske hæder.
Den 54-årige kok driver på 24. år fiskerestauranten »Rudolf Mathis« i Kerteminde med sin hustru, Ursula Plato, og han er oplært af en trio af Danmarks skrappeste køkkenchefer: Roy Hurtigkarl, Michel Michaud og Jens Peter Kolbeck, der alle har præget ham i klassisk fransk retning.
Puk Lyskjær Larsen har så senere tilføjet sin egen kreative personlighed.
Seks retter
Siden 1985 har Puk Lyskjær Larsen ved dygtighed og fantasi fået »Rudolf Mathis« placeret i den absolutte top blandt de bedste danske spisesteder.
Jens Peter Kolbeck er uddannet fra Hotel Dagmar i Ribe. Som ung dygtiggjorde han sig ved at arbejde for de store kokke-koryfæer på seks forskellige franske restauranter – alle indehavere af tre stjerner i Michelin-guiden. Kolbeck var en årrække ejer af Christie's ved Aabenraa – den første af de sønderjyske restauranter, som satte landsdelen på det gastronomiske danmarkskort. Inden da havde han arbejdet som chefkok for Dronningen. I 1993 vandt Jens Peter Kolbeck som den første dansker sølv ved Bocuse d'Or i Lyon i Frankrig.
Kokketræffet med Jens Peter Kolbeck og Puk Lyskjær Larsen begynder klokken 18.00, og prisen for seks retter – inklusiv vine – er 995 kroner.
