Send artiklen Mormor kunne ikke gøre det bedre til din ven.
Hotel Aarup Kro gør en dyd ud af at servere klassisk dansk mad
Nok hedder det "engelsk bøf", men da det er så mange år siden, at retten sejlede over Vesterhavet, er bøffen forlængst blevet en velintegreret del af det pæredanske køkken.
Det samme kan siges om kylling med ris og karrysovs, som køkkenet også kan klare, men så bliver det næppe mere eksotisk på Hotel Aarup Kro.
- Hvis man vil have italiensk mad, skal man tage et andet sted hen, har indehaveren Kaj Nielsen engang fortalt.
- Vi serverer god dansk mad.
33 år på menukortet
Jægerschnitzel har således været på menukortet, siden Karen og Kaj Nielsen overtog hotellet for 33 år siden. Hun med en baggrund som udlært smørrebrødsjomfru fra "Den Gamle Kro" i Odense og kokketjanser i bl.a. Oslo, London og New York. Han med en baggrund som svejser på Lindøværftet. Derfor blev det Karen, der regerede i køkkenet, mens Kaj tog sig af gæsterne.
Som os, der fik anvist et hjørnebord i restauranten med udsigt til Aarups hovedstrøg Bredgade. Et godt brugt lokale, der med sine mørke farver emmer af fynsk familiehotel, fra før verden gik af lave.
Min søn fik klar suppe med boller til forret. Og der er ikke noget at komme efter, når det gælder kvaliteten. Det vil jeg skrive under på, for jeg sneg mig til en smagsprøve. Ganske intens kødsmag i den passende varme suppe, hvor der var rigeligt med kød- og melboller.
Alligevel havde den nær taget livet af min søn, for terrinen rummede mindst tre portioner, og ned skulle suppen.
Så havde de ostegratinerede skinkeruller, som er forretten i "månedens menu" en mere human størrelse.
En ganske enkel ret med en skive skinke rullet omkring et par tynde aspargesstykker. En fin lille forret, hvor ost, skinke og asparges alle kommer til deres ret.
Forretten blev serveret med flute og smør.
Frk. Jensens nådig blik
En ret, som givetvis ville falde i den kogebogsskrivende Frøken Jensens smag.
Hun ville også have nikket nådigt til de to tarteletter, jeg fik, hvor asparges og rejer var blandet op i en tyk, hvid sovs.
Rejerne var passende varme og havde ikke fået så meget, at de var skrumpet ind til det rene ingenting.
Min kone og jeg delte en flaske husets hvidvin, Fontes, Côtes du Roussillon. En frisk og mild vin, der tillod rejer, asparges og skinke at komme til deres ret.
Husets specialitet, jægerschnitzel, er lavet af svinemørbrad, en skive på størrelse med en mandehånd, der serveres sammen med en baljefuld pomfritter, en skål kogte bønner og en skudefuld champignonsovs.
Min søn begyndte hurtigt at tykke baglæns oven på suppeorgiet, mens jeg satte mig for at spise op, som man skulle, dengang mormor var ung. En umulig opgave med det bjerg af mad, som blev serveret.
Mørbradstykket var perfekt stegt, det vil sige, det var både mørt og saftigt. Pomfritterne var sprøde og sovsen med en nænsom og pikant smag.
For lidt bønnebid
Kun ville jeg ønske, at bønnerne havde haft mere bid, men mon ikke morfar ville have knurret over det?
Også min kone og datter måtte give op over for wienerscnitzlerne, der blev serveret mit Gemüse.
Den panerede kalveschnitzel lagde beslag på godt halvdelen af tallerkenen, og som det sig hør og bør, var den toppet med en skive citron, høvlet peberrod og kapers.
Hertil brasede kartofler, kogte ærter og en liter smørsovs.
Heldigvis serveret separat, så dosereringen kunne individualiseres.
Alt i alt en ret helt efter bogen.
Dessert?
Nej, tak for f... Ingen af os havde lyst til at få en udpumpning.
Hvis kvantitet var det eneste kriterium for stjerneuddelingen, ville jeg uden tøven give Hotel Aarup kro seks stjerner.
Det er den imidlertid ikke, selv om man bestemt skal være mæt, når man rejser sig fra bordet.
Kvaliteten spiller også ind.
Maden er af gedigen kvalitet. Raffinementer, lækkerbiskner og kulinariske stjernestunder får man ikke, men Karen kan koge en suppe og stege et stykke kød, så det både er mørt og saftigt. Og det skal hun have ros for. Mormor kunne simpelt hen ikke have gjort det bedre.
Foto: Hans Østergaard.
Log ind eller opret dig som bruger og fortæl hvad du synes